Esteri solubili in acqua commestibili del poliglicerolo dell'emulsionante degli additivi alimentari

Esteri solubili in acqua commestibili del poliglicerolo dell'emulsionante degli additivi alimentari

Descrizione:

Gli esteri VIVI del poliglicerolo del ^{Ⓡ degli} acidi grassi è un emulsionante fatto da petrolio e da poliglicerolo a base di verdura commestibili e completamente idrogenati. È ampiamente usato in gelato, confetterie, tagliatelle, prodotti lattier-caseario, carni e margarina, accorcianti.

Specifiche:

Applicazioni:

1. Margarina per spargersi

   Funzione: Comunica benissimo e dispersione stabile dell'acqua. Migliori la stabilità e la plasticità.

   Dosaggio: 0.35%-1% degli oli e dei grassi

2. Margarina per il dolce/la riduzione

   Funzione: Migliori la stabilità. Tempo di montatura Shorten. Ingrandica la dimensione del dolce e tenga la struttura omogenea.                       Prolunghi la durata di prodotto in magazzino.

   Dosaggio: 0.35%-1% degli oli e dei grassi

3.Shortening

   Funzione: Regoli il cristallo dell'olio. Migliori la stabilità e forza di montatura.

   Dosaggio: 1-2%

4. Panna da montare

   Funzione: Tempo di montatura Shorten. Migliori il volume della schiuma e strutturi. Crei le schiume piacevoli e rigide.

   Dosaggio: 0.4-0.8%, solitamente con DMG e la portata 60

5. Coffeemate

   Funzione: Dia una più distribuzione per ampiezza uniforme del globulo di grasso con conseguente effetto d'imbiancatura migliore e il disslove nel pozzo d'acqua.

   Dosaggio: 0.5-1% degli oli e dei grassi

emulsionante 6.Cake

   Funzione: Ingrandica il volume del dolce, migliori la struttura del dolce ed incolli la stabilità. Prolunghi la durata di prodotto in magazzino

   Dosaggio: 0.5-1.5%, solitamente con DMG, Span60 e PGMS

7. Dolce

   Funzione: Ingrandica il volume del dolce, migliori la struttura del dolce. Prolunghi la durata di prodotto in magazzino

   Dosaggio: 0.3-0.5% di farina, solitamente facendo uso del gel del dolce direttamente.

8. Pane e pasticceria

   Funzione: Migliori la struttura e prolunghi la durata di prodotto in magazzino

   Dosaggio: 0.5-1% di farina, solitamente facendo uso degli oli emulsionati misti e dei grassi

9. Confezioni e cioccolato

   Funzione: Dispersione Improve degli oli e del grasso. Faccia diminuire la viscosità dello sciroppo e regoli la cristallizzazione delle confezioni.

   Dosaggio: 0.3-0.5%

10. Gelato

     Funzione: Emulsione Promote del grasso della latteria. Impedisca il cristallo di ghiaccio spesso. Migliori effetto nella bocca. Aumenti il tasso di gonfiamento. Migliori la conservazione di forma.

     Dosaggio: 0.1-0.3%

11. Bevanda della proteina

     Funzione: Impedisca la delaminazione e la sedimentazione. Fornisca l'effetto nella bocca regolare.

     Dosaggio: 0.5-1%

12. Latteria

     Funzione: La dispersione Promote dei grassi ed impedisce la delaminazione.

     Dosaggio: 0.2-0.5%